Carpaccio di carciofi di Eleonora
Un buon antipasto da servire su pane tostato tiepido
2 carciofi SPINOSO o THEMA
Eliminare le foglie esterne più dure - tagliare la punta spinosa - dividere i "calici" ricavati a metà e, con un coltello ben affilato,tagliare a striscioline sottilissime che andranno messe in una terrina con il succo di 1 limone.
Preparare il condimento: 3 cucchiai di olio un mazzetto di prezzemolo e 1/2 spicchio di aglio tritati, 4 gherigli di noce sbriciolate, 2 cucchiai di parmigiano reggiano a scagliette, sale, pepe e peperoncino.
Amalgamare gli ingrediente e versare il condimento sui carciofi tagliati . Mescolare bene e distribuire su crostini di buon pane tostato.
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