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La ricetta del mese
01/01/1970 - 21/11/4740

Minestrone di orzo e fagioli gialèt. (ricetta da www.cortinaup.it)


Il pregiato fagiolo gialét.

Una delle migliori varietĂ  di fagiolo proviene dalla Val Belluna
Purtroppo però il Gialet è una varietà a rischio perché viene coltivato ormai da pochi agricoltori, esclusivamente nella Val Belluna. Per questo motivo è stato inserito nella “Rete Regionale della Biodiversità” da parte dell’Istituto Agrario di Feltre ed è un presidio Slow Food.
Di colorazione giallo-verde intenso, con buccia molto sottile e lucida, il gialét è un ecotipo locale di fagiolo rampicante. Unico per raffinatezza e versatilità in cucina, è apprezzato da molti chef, che lo considerano come una delle eccellenze italiane.
Ricco di proteine, altamente digeribile, non provoca meteorismo.

Ingredienti
- 300g di patate
- 100g di sedano
- 200g di carote
- 100g di cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 400g Fagioli “gialet” freschi (o secchi precedentemente ammollati per 12 ore in acqua)
- 150g di orzo perlato
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 foglia di alloro

Preparazione
Pulire le verdure, tagliarle a pezzettoni e metterle in una pentola con dell’acqua.
Aggiungere i fagioli e l’orzo sciacquato in acqua fredda
Aggiungere un po’ di olio extravergine d’oliva, sale, pepe, e l’alloro.
Portare ad ebollizione e lasciare bollire lentamente fino a cottura (circa 45 minuti).
Togliere con una schiumarola i pezzi di verdura, esclusi fagioli e orzo, e passarli al passaverdure
Rimettere nella pentola e  servire la minestra ben calda con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

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Francesco Gesualdi: Cambiare Sistema
01/01/1970
El biologico in PrĂ  a Padova
domenica 11 maggio
01/01/1970
Il libro del mese
Un'idea di felicitĂ  di Luis SepĂąlveda e Carlo Petrini
01/01/1970
La ricetta del mese
Frittelle di borragine
21/11/6340 - 01/01/1970
Progettare e realizzare una cucina permaculturale da campo (anzi da orto) a Venezia
Giudecca, Giardino Commestibile di SpiazziVerdi 17, 18, 19 Ottobre 2014
21/11/6340 - 21/11/8340
Milano 28 - 29 -30 novembre 2014
01/01/1970 - 21/11/6340
FĂ  la cosa giusta!
3, 4 e 5 ottobre 2014 a Bastia Umbra (PG)
21/11/9540 - 01/01/1970
Le news del Tamiso
21/11/1940 - 21/11/8340
Festa della Fragola e dei frutti di bosco da agricoltura biolagica
Paderno di San Gregorio nelle Alpi (BL) 27 luglio 2014
01/01/1970
Il libro del mese
Week ender 2 di Marinella Correggia, Paola Donatucci, Umberto Di Maria
01/01/1970 - 21/11/0740
Salone internazionale del gusto
Torino - Lingotto Fiere dal 23 al 27 ottobre 2014
01/01/1970
Sana - Salone Internazionale del Biologico e del Naturale
BGologna dal 6 al 9 settembre 2014
01/01/1970
Incontro dei Gas a Ponte nelle Alpi
Domenica 6 aprile 2013
01/01/1970
Il libro del mese
La fame e l'abbondanza - Storia dell'alimentazione in Europa di Massimo Montanari
01/01/1970
Le stagioni dell'agricoltura a Limana
Latteria di Valmorel 21 e 28 marzo e 5 aprile 2014
01/01/1970
Newsletter El Tamiso
n. 7/2015
21/11/0340 - 01/01/1970
Vivere per qualcosa
di José Pepe Mujica - Carlo Petrini - Luis Sepulveda
21/11/0340 - 01/01/1970
El biologico in piassa a Padova
domenica 6 maggio 2018
01/01/1970
Festa dei G.A.S.: il patto è servito cittadini e agricoltori dalla stessa parte
Museo Etnografico di Seravella 16/06/2018 dalle ore 16.00
21/11/0340 - 01/01/1970
El Biologico in Piassa - Padova
domenica 7 ottobre 2018
21/11/4740 - 21/11/1940
CHIAMATA A RACCOLTO!
domenica 18 novembre dalle 10 a Rasai di Seren del Grappa
21/11/4740 - 01/01/1970
Fa' la cosa giusta!
Trento dal 26 al 28 ottobre
21/11/4740 - 01/01/1970
La Terra Trema: Fiera Feroce
dal 30 novembre al 2 dicembre 2018 a Milano
21/11/3140 - 01/01/1970
BIOFACH 2019 NORIMBERGA
LA FIERA DEL BIOLOGIOCO
01/01/1970
ABITARE LA TERRA
convegno con don Luigi Ciotti a Domegge il 22 febbraio 2019
01/01/1970
IL CIBO CAMBIA IL MONDO (CONVEGNO)
Verso una conversione ecologica e la creazione di reti comunitarie
21/11/2340 - 01/01/1970
La ricetta del mese
Cicoria catalogna gratinata
01/01/1970
La ricetta del mese
Parmigiana di patate
30/09/2024 - 09/10/2024
BUTTAMI VIA
16/10/2024 - 23/10/2024
Riunione con la popolazione
Buona giornata
01/01/1970 - 21/11/3540
La ricetta del mese
Crocchette di patate e cicoria
01/01/1970
Saperi e sapori
1° festa mercato a Trichiana
01/01/1970
FOOD FOR PROFIT
24/10/2024 - 31/10/2024
CICCIA
PAPPA